天天要闻：鸡蛋冷水下锅煮几分钟？煮皮蛋冷水下锅还是热水下锅？

鸡蛋冷水下锅煮几分钟?

鸡蛋冷水下锅一般可以煮10分钟，可以先把鸡蛋放入水里用大火加热8分钟，最后两分钟的时候关火焖煮一会，但是加热时间最好不超过15分钟。注意喜欢吃溏心鸡蛋的人最好买无菌鸡蛋食用，否则半生不熟的鸡蛋黄可能会摄入细菌和寄生虫卵。

鸡蛋冷水下锅一般可以煮10分钟，如果喜欢鸡蛋黄完全凝固的话就可以延长煮蛋时间，但是最长也不能超过15分钟，否则鸡蛋可能会煮破。鸡蛋煮太久不仅鸡蛋黄不嫩，而且蛋壳破碎会影响美观，营养也会随之流失。

将鸡蛋和冷水一起煮不会产生硫化亚铁，这样不仅营养丰富，而且也可以被人体充分吸收。可以先把鸡蛋放入水里用大火加热8分钟，最后两分钟的时候关火焖煮一会，这样煮出来的鸡蛋剥壳之后里面是金黄色的。

如果不是购买的无菌鸡蛋，建议不要把鸡蛋仅煮几分钟就捞出食用，因为几分钟还不足以完全加热鸡蛋黄。生吃这种流质的溏心鸡蛋可能会摄入细菌、寄生虫卵，不仅无法保证食用安全，而且还会引起人体肠胃出现不适症状。

煮皮蛋冷水下锅还是热水下锅?

煮皮蛋要冷水下锅。

皮蛋虽好，但是吃的时候要留意，直接吃就错了!在改刀之前，将其冷水下锅，加点米醋进去，小火煮5分钟，然后让其自然凉透，就可以食用了。多加这1步，皮蛋更香，还不腥!

今天教你皮蛋这样做，又香又辣又过瘾;

所需食材：皮蛋，青红尖椒，大蒜，生姜，陈醋，蚝油，生抽，白糖，泡椒，食用油。

做法，1：皮蛋冷水下锅，加点米醋进去，小火煮5分钟。取出让其自然凉透，然后切成块，摆盘。

2：青红辣椒，大蒜，生姜，泡椒分别切末，然后淋入热油。

3：再加入生抽，蚝油，陈醋，白糖搅匀，浇在切好的皮蛋上。