随着人们对健康饮食的不断关注，越来越多的人开始追求营养丰富、美味可口的食物。然而，在我们的餐桌上，却有一种被称为“长寿菜”的食物，却鲜为人知。这种食物就是红薯，一种被日本人钟爱的营养之宝。而在我国，红薯的产量却十分丰富，却在人们的日常饮食中占据了较小的比例。立秋时节，正是红薯上市的时候，不妨试试这种美味的食材，它的营养价值可能会让您惊喜不已。

红薯是一种富含营养的食物，其所含的维生素、矿物质和膳食纤维等都是人体所需的重要成分。能够帮助维持视力，有助于增强免疫力，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。此外，红薯还富含矿物质如钾、镁、铁等，对维持心血管健康、促进血液循环等都有积极作用。红薯的膳食纤维含量也较高，有助于促进消化、调节血糖，还能增加饱腹感，有助于控制体重。

而除了红薯本身，红薯叶也是一种美味且营养丰富的食材。红薯叶富含叶酸、维生素C和钙等，对于提高免疫力、保持骨骼健康等方面都有益处。在日本，红薯叶也是一道常见的菜肴，被当做“长寿菜”而备受青睐。

(资料图片仅供参考)

推荐食谱：【红薯叶玉米饼】

准备食材：红薯叶、玉米面、鸡蛋、盐、食用油

具体做法：

1.将红薯叶清洗干净，晾干水分，切碎，放入碗中备用。

2.盆内加入适量的玉米面，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后加开水将玉米面烫一下，放凉备用。

3.将红薯叶和玉米面充分混合，加入盐，搅拌均匀，然后分成小份。锅中加入适量的食用油，将搅拌好的红薯叶玉米面小饼放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

推荐食谱：【凉拌红薯茎】

准备食材：新鲜的红薯茎、蒜末、干红辣椒、香菜、食用油、盐、生抽。

做法如下：

1.将红薯茎清洗干净，锅内加水烧开，放入红薯茎，焯水后捞出沥干，装盘备用，锅中加入适量的食用油，将蒜末和干红辣椒炸香。

2.将炸制好的蒜末和干红辣椒，浇在焯水后的红薯茎上，加入蒸鱼豉油，加入少许盐，食用时，翻拌均匀即可。

推荐食谱：【红薯丸子】

准备食材：红薯、糯米粉、红糖、淀粉。

步骤做法：

1.将红薯清洗干净，切成薄片，锅中加水，放入红薯片，大火蒸15分钟，将红薯蒸熟。

2.将红薯取出，压成泥，加入适量糯米粉，将红薯泥和糯米团混合搅拌。将面团分割成小块，用手搓成丸子状。

3.锅内加水烧开，放入丸子，将丸子煮熟，然后捞出装盘，锅内加少量水放入红糖和水淀粉，煮沸，制成芡汁，将芡汁浇在丸子上即可。

秋天，正是红薯的丰收季节。不妨尝试一下这些美味的红薯菜肴，无论是红薯本身还是红薯叶，都能为您带来丰富的营养和美味。尤其是那些经过精心烹饪的菜肴，不仅能够满足味蕾，还能够为您的健康带来一份滋补。让我们在饮食中尝试更多新鲜的食材，为自己的健康保驾护航。

标签：